찰옥수수알감자조림
찰옥수수와 알감자를 양념해 조린 고소하면서도 부드러운 밑반찬입니다.
30분365kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
365kcal
단백질
5.3g
지방
16.3g
탄수화물
51.4g
당류
24.6g
식이섬유
8.8g
나트륨
1150mg
칼슘
37.8mg
철
2.1mg
주재료
- 찰옥수수1대
- 꽈리고추80g
- 마늘3쪽
- 알감자10개
양념
- 식용유1큰술
- 설탕1큰술
- 맛술1큰술
- 간장1+1/2큰술
- 물엿1큰술
- 후춧가루약간
- 참깨약간
조리 순서
- 1
찰옥수수는 잎과 수염을 떼 낸 뒤 알맹이만 분리하고, 마늘은 2등분하고, 꽈리고추는 꼬치로 찔러 구멍을 낸다.
- 2
알감자는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 중간 불로 끓여 반 정도 익힌다. *TIP! 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 뻑뻑하게 들어갈 정도로 익혀주세요.
- 3
중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 감자와 마늘을 넣어 2분간 볶는다.
- 4
물(1컵)을 붓고 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(3½큰술)을 넣어 5분간 끓인다.
- 5
삶은 찰옥수수를 넣어 양념이 ⅓로 졸아들 때까지 조린다.
- 6
감자가 거의 다 익으면 꽈리고추, 물엿, 후춧가루를 넣고 윤기 나게 조린 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다. *TIP! 감자를 젓가락으로 찔러 푹 들어갈 때까지 익혀주세요.
조리 팁
- 일반감자 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 제공해도 좋다.. - 삶은 옥수수를 사용하면 조리시간이 단축된다. - 알감자는 오븐을 이용하면 간편하게 익힐 수 있고 으깨지지 않는다. - 알감자 대신 고구마, 단호박, 마 등을 사용해도 좋다.
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