쇠고기와 무의 기본 맛에 쫄깃한 곤약과 꽈리고추의 아삭함이 더해져 감칠맛 나는 밥반찬입니다.
칼로리
181.2kcal
단백질
3.9g
지방
4.4g
탄수화물
33.5g
당류
17.4g
식이섬유
5g
나트륨
1280.3mg
칼슘
58mg
철
1.3mg
쇠고기 우둔살은 3~4등분한 뒤 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 뺀다.
끓는 물(5컵)에 우둔살과 고기 삶는 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중간 불로 줄여 10분간 삶아 체로 건지고, 삶은 물(2컵)은 따로 둔다.
무는 한입 크기로 깍둑 썰고, 곤약은 납작 썬 뒤 중간에 칼집을 넣어 꽈리를 튼다.
냄비에 1차로 삶은 고기와 고기 삶은 육수(2컵), 마늘(5쪽), 황설탕(1/4컵), 마른 고추(2개), 맛술(1/4컵), 간장(1/2컵)을 넣어 중간 불에 올려 20분간 조린다.
무와 곤약을 넣고 10분간 더 조리다가 꽈리고추와 후춧가루(약간), 참기름 (1큰술)을 넣고 10분간 조린다.
- 슬라이스 쇠고기를 사용하여 데치는 과정을 생략하고 조리는 시간을 단축 해도 된다. - 곤약은 무와 비슷한 크기로 깍둑 썰어 조려도 된다. - 마른 고추 대신 태국 고추(5개)를 사용하거나 생략해도 된다. - 고기 삶는 재료의 향신 채소는 생강, 월계수잎, 청주 등을 사용해도 된다.
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