쇠고기곤약무조림

Name: 쇠고기곤약무조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 쇠고기 우둔살 덩어리; 무 150g; 곤약 150g; 마늘 5쪽; 꽈리고추 8개; 대파 10cm; 양파 0.5개; 통후추 10알; 황설탕 0.25컵; 마른 고추 2개; 맛술 0.25컵; 간장 0.5컵; 후춧가루; 참기름 1큰술

유아식 아동식 일반식 반찬저지방

쇠고기와 무의 기본 맛에 쫄깃한 곤약과 꽈리고추의 아삭함이 더해져 감칠맛 나는 밥반찬입니다.

30분181kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

쇠고기대두알레르기23

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

181.2kcal

단백질

3.9g

지방

4.4g

탄수화물

33.5g

당류

17.4g

식이섬유

나트륨

1280.3mg

칼슘

58mg

철

1.3mg

주재료

쇠고기 우둔살 덩어리장조림용 250g
무150g
곤약150g

부재료

마늘5쪽
꽈리고추8개

고기 삶는 재료

대파10cm
양파1/2개
통후추10알

양념

황설탕1/4컵
마른 고추2개
맛술1/4컵
간장1/2컵
후춧가루약간
참기름1큰술

조리 순서

1
쇠고기 우둔살은 3~4등분한 뒤 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 뺀다.
2
끓는 물(5컵)에 우둔살과 고기 삶는 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중간 불로 줄여 10분간 삶아 체로 건지고, 삶은 물(2컵)은 따로 둔다.
3
무는 한입 크기로 깍둑 썰고, 곤약은 납작 썬 뒤 중간에 칼집을 넣어 꽈리를 튼다.
4
냄비에 1차로 삶은 고기와 고기 삶은 육수(2컵), 마늘(5쪽), 황설탕(1/4컵), 마른 고추(2개), 맛술(1/4컵), 간장(1/2컵)을 넣어 중간 불에 올려 20분간 조린다.
5
무와 곤약을 넣고 10분간 더 조리다가 꽈리고추와 후춧가루(약간), 참기름 (1큰술)을 넣고 10분간 조린다.

조리 팁

- 슬라이스 쇠고기를 사용하여 데치는 과정을 생략하고 조리는 시간을 단축 해도 된다. - 곤약은 무와 비슷한 크기로 깍둑 썰어 조려도 된다. - 마른 고추 대신 태국 고추(5개)를 사용하거나 생략해도 된다. - 고기 삶는 재료의 향신 채소는 생강, 월계수잎, 청주 등을 사용해도 된다.

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