마른 고춧잎을 멸치육수에 담가 향긋하고 짭짤하게 먹는 밥도둑 반찬입니다.
칼로리
323.3kcal
단백질
17.8g
지방
18.5g
탄수화물
24.5g
당류
10.6g
식이섬유
8.3g
나트륨
1197.8mg
칼슘
343.9mg
철
4.8mg
마른 고춧잎은 물에 담가 2~3시간 불린 뒤 여러 번 주물러 헹궈 물기를 꼭 짠다.
멸치는 내장을 제거해 마른 팬에 볶아 비린내를 날린다.
대파는 어슷 썰고, 고추는 반으로 갈라 송송 썰고, 두부는 도톰하게 납작 썬다.
양념장을 만들어 고춧잎을 넣고 조물조물 버무린 뒤 냄비에 손질한 멸치와 함께 넣고 물(300g)을 부어 중간 불에 올린다.
끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조리다가 두부를 넣고 국물을 끼 얹어가며 10분 정도 조린다.
- 국물용 멸치 대신 중간 크기의 멸치를 사용해도 된다. - 칼칼함을 원한다면 풋고추 대신 청양고추를 사용해도 된다.
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