고춧잎지짐이
마른 고춧잎을 멸치육수에 담가 향긋하고 짭짤하게 먹는 밥도둑 반찬입니다.
30분323kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
323.3kcal
단백질
17.8g
지방
18.5g
탄수화물
24.5g
당류
10.6g
식이섬유
8.3g
나트륨
1197.8mg
칼슘
343.9mg
철
4.8mg
주재료
- 마른 고춧잎80g
- 국물용 멸치1컵
- 대파15cm
- 풋고추1개
- 홍고추1개
- 두부250g
- 물300ml
양념장
- 고춧가루2큰술
- 매실액3큰술
- 된장3큰술
- 국간장1큰술
- 진간장 (1큰술)
- 다진 마늘1+1/2큰술
- 참기름2/3큰술
양념
- 참기름1큰술
- 참깨2작은술
조리 순서
- 1
마른 고춧잎은 물에 담가 2~3시간 불린 뒤 여러 번 주물러 헹궈 물기를 꼭 짠다.
- 2
멸치는 내장을 제거해 마른 팬에 볶아 비린내를 날린다.
- 3
대파는 어슷 썰고, 고추는 반으로 갈라 송송 썰고, 두부는 도톰하게 납작 썬다.
- 4
양념장을 만들어 고춧잎을 넣고 조물조물 버무린 뒤 냄비에 손질한 멸치와 함께 넣고 물(300g)을 부어 중간 불에 올린다.
- 5
끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조리다가 두부를 넣고 국물을 끼 얹어가며 10분 정도 조린다.
조리 팁
- 국물용 멸치 대신 중간 크기의 멸치를 사용해도 된다. - 칼칼함을 원한다면 풋고추 대신 청양고추를 사용해도 된다.
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