오이지장아찌무침
아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.
20분143kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
142.5kcal
단백질
7.2g
지방
2.7g
탄수화물
28g
당류
13.1g
식이섬유
7.7g
나트륨
704.1mg
칼슘
139.3mg
철
2mg
- 오이10개
- 고추장1/2컵
- 홍고추1개
- 실파1뿌리
- 다진마늘1큰술
- 고춧가루1/2큰술
- 깨소금1작은술
- 설탕1작은술
- 참기름1작은술
조리 순서
- 1
오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.
- 2
소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.
- 3
1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.
- 4
2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.
- 5
먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.
- 6
다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.
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