묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 풍미에 들깨가루의 고소함을 더한 감칠맛 좋은 찜입니다.
칼로리
95.7kcal
단백질
7.5g
지방
6g
탄수화물
3g
당류
0.2g
식이섬유
2.7g
나트륨
83.6mg
칼슘
37.7mg
철
1.1mg
냄비에 물(3컵)과 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 끓인 뒤 멸치를 건진다.
풋고추와 대파는 어슷 썬다.
묵은지는 물에 헹궈 양념을 씻어낸다.
냄비에 묵은지, 다진 돼지고기, 된장을 담고 육수를 부어 묵은지가 부드러워질 때까지 중간 불로 끓인다.
고추와 대파, 들깻가루를 얹어 3분간 더 끓여 마무리.
- 묵은지의 짠맛이 강할 때는 찬물에 10분 이상 담가 충분히 짠맛을 뺀 뒤 약간의 설탕을 넣어준다. - 돼지고기는 두부, 버섯, 양파 등의 재료로 대체 가능하다. - 김치는 배식하기 편하도록 먹기 좋은 크기로 썰어 조리해도 좋다.
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