녹두를 간장양념으로 살짝 양념하여 생면 칼국수와 함께 먹는 가벼운 국수입니다.
칼로리
810kcal
단백질
36.3g
지방
2.8g
탄수화물
154.4g
당류
4g
식이섬유
24.2g
나트륨
948.3mg
칼슘
121.9mg
철
4.8mg
녹두는 깨끗이 씻어 물에 반나절 불린다.
불린 녹두에 물을 4배 넣고 센불에서 10~15분 끓여 준 뒤 약한 불에서 녹두가 물러질 때까지 끓여 준다.
푹 삶아진 ②의 녹두를 믹서기로 곱게 갈아준다. ☞ 고운 국물이 필요하면 체로 걸러 받쳐서 사용하면 된다.
냄비에 물500g을 붓고 생면을 익히고 생면이 익을 무렵 ③의 녹두를 넣어 농도를 조절하며 끓인다.
면이 익으면 그릇에 담아 잣을 올리고 소금과 설탕을 함께 낸다.
- 칼국수 대신 수제비 반죽과 감자 등을 도톰하게 썰어서 이용하거나 쌀을 넣어 끓이면 녹두죽으로 활용된다. - 녹두 대신 다른 두류(팥, 동부, 강낭콩 등)를 활용해도 좋다.
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