찹쌀에 연근과 돼지고기를 넣어 치자로 물들인 고소하고 쫄깃한 찜입니다.
칼로리
568.1kcal
단백질
17.4g
지방
5.7g
탄수화물
109.4g
당류
5.4g
식이섬유
9.4g
나트륨
922.1mg
칼슘
131.3mg
철
4.1mg
찹쌀은 찬물에 2~3번 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 20분 이상 불린다.
연근(3cm)은 채칼로 얇게 썬 뒤 치자를 넣은 물(1컵)에 넣어 물을 들인다.
나머지 연근은 곱게 다진다.
다진 연근에 찹쌀가루, 다진 돼지고기, 소금, 후춧가루를 넣어 반죽을 한다.
반죽을 동그랗게 빚어 불린 찹쌀을 겉에 묻힌다.
김이 오르는 찜기에 얹어 15분간 익힌다.
물들인 연근을 깔고 연근찹쌀찜을 올린 뒤 간장양념장을 곁들인다.
- 반죽 겉에 달걀흰자나 밀가루풀을 묻히면 쌀이 더 잘 붙는다. - 익으면서 부피가 커지기 때문에 찔 때 여유 있게 공간을 띄워둬야 한다. - 찜솥에 4번반죽을 한꺼번에 펼친다음 위에 찹쌀을 얹어 쪄낸 다음 일정한 크기로 잘라 배식해도 좋다
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