표고버섯과 닭안심이 담백한 된장국물에 우러나 깊은 맛이 일품인 전골입니다.
칼로리
825kcal
단백질
77.1g
지방
27.7g
탄수화물
105.6g
당류
17.2g
식이섬유
50.2g
나트륨
2010.1mg
칼슘
515.1mg
철
9.6mg
냄비에 육수 재료와 물(6컵)을 넣고 약한 불에 올려 끓으면 다시마를 꺼내고 10분 정도 더 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다. *TIP! 멸치는 내장을 제거하고 양파는 2~3등분 해 넣어주세요.
표고버섯(4개)은 밑동을 떼 채 썰고, 나머지 표고버섯은 중앙에 별 모양의 칼집을 내고, 백만송이버섯은 낱낱이 가른다.
배추와 쑥갓, 대파는 한입 크기로 길게 썰고, 고추는 어슷 썰고, 닭안심은 한입 크기로 썬다.
육수에 된장(2큰술)을 넣고 고루 푼 뒤 다진 마늘(1작은술)을 넣고 3분간 끓인다.
전골냄비에 당면을 담은 뒤 배추, 닭 안심, 대파, 버섯, 쑥갓을 돌려 담고 10~15분간 끓여 마무리한다.
- 당면을 제외한 나머지 재료들을 함께 넣어 찌개나 국 형식으로 끓여 제공해도 좋다. - 칼칼하게 즐기고 싶다면 고춧가루 또는 청양고추를 송송 썰어 넣어 제공해도 좋다. - 백만송이버섯 대신 느타리버섯, 새송이버섯, 팽이버섯 등 다양한 버섯 종 류를 넣어 제공해도 좋다. - 닭안심 대신에 소고기를 넣어도 좋다. - 쑥갓은 색이 변하지 않도록 배식직전에 넣는다.
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