두릅적
두릅의 독특한 향과 쇠고기를 계란옷 입혀 노릇하게 지진 고소하고 담백한 적입니다.
30분236kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
쇠고기난류밀대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
236.3kcal
단백질
15.4g
지방
14g
탄수화물
11.7g
당류
2.1g
식이섬유
2.9g
나트륨
951.6mg
칼슘
59.6mg
철
3mg
주재료
- 두릅300g
- 쇠고기200g
- 달걀1개
- 밀가루30g
- 식용유
- 대나무꼬지3개
양념1
- 소금7g
- 참기름10g
양념2
- 간장20g
- 다진파·마늘10g
- 설탕5g
- 참기름·깨소금 각5g
조리 순서
- 1
두릅은 길이가 짧고 통통한 것으로 골라 딱딱한 부분을 떼고, 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀 건진다.
- 2
쇠고기는 살로 두께 0.7cm로 적을 떠서 잔칼질하여 길이 6cm의 막대모양으로 썰어 양념장(2)으로 고루 무쳐서 대꼬치에 두릅과 번갈아 꿴다.
- 3
꼬치를 먼저 달구어진 팬에 앞뒤로 80%정도 익힌 다음, 양면에 밀가루를 고루 묻히고 달걀 푼 것에 담갔다가 달군 번철에 식용유를 두르고 양면을 지진다.
- 4
또 다른 방법은 데친 두릅만을 꼬치에 꿰고 뒷면에 쇠고기를 다져서 양념하여 고른 두께로 붙여서 밀가루와 달걀을 씌워 지짐 누름적으로 만들기도 한다.
조리 팁
- 두릅은 데친 다음 물기를 빼고 1cm 크기로 잘게 자른다. - 쇠고기는 갈아서 양념 후에 볶아놓는다. - 재료를 잘 섞은 후에 빈대떡 반죽으로 오븐기에 넣은 후 구워내면 간편하게 활용할 수 있다. - 두릅과 야채(당근, 양파, 실파 등), 해물(오징어, 새우살 등)을 한입 크기로 썰어서 반죽을 해서 사용해도 좋다.
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