쇠고기 사태를 무와 당근, 표고버섯과 함께 찐 요리로 고기가 부드럽고 국물이 진합니다.
칼로리
303.9kcal
단백질
18.2g
지방
16.7g
탄수화물
21.2g
당류
10.4g
식이섬유
4.6g
나트륨
573.6mg
칼슘
61.1mg
철
2.8mg
소고기는(사태)는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼서 건져 끓는 물 10 컵에 붓고 삶는다. 무와 당근은 고기가 반 이상 무르면 통째로 넣어 덜 무를 정도로만 삶는다. 육수는 면보에 거른다.
표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 뗀다. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 뗀다.
삶은 고기와 무를 약 3cm 정도 크기로 토막 낸다. 고기와 무, 밤, 대추, 표고버섯을 한데 합하여 찜 양념장으로 고루 버무려서 냄비에 안친다. 재료가 덮힐 정도로 육수를 부어 중불에서 서서히 끓인다.
붉은 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썬다.
국물이 거의 졸아들면 고추를 넣어 잠시 더 끓여준다.
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