쫄깃한 낙지와 아삭한 사과의 조화로운 초회로, 고추냉이의 매운맛이 신선한 맛을 한껏 살려냅니다.
칼로리
191.2kcal
단백질
12.2g
지방
1g
탄수화물
34.1g
당류
22.8g
식이섬유
2.9g
나트륨
874.4mg
칼슘
41.8mg
철
1.6mg
낙지는 내장과 눈, 입을 제거한 뒤 밀가루(1T)로 주물러 씻어 깨끗이 헹군다.
끓는 물(3컵)에 20초간 데쳐 한 김 식힌다.
물(2/3컵)에 다시마(1장)를 넣어 끓어오르면 불을 끈 뒤 가다랑어포(1/2줌) 를 넣어 3분간 우린다.
체에 밭쳐 차게 식힌 뒤 나머지 초회소스로 간을 맞춘다.
사과와 양파는 채 썰고, 데친 낙지도 같은 길이로 썰고, 홍고추와 쪽파는 송송 썬다.
그릇에 손질한 재료를 담고 초회소스를 뿌린 뒤 고추냉이 또는 연겨자를 곁들인다.
- 사과는 갈변되지 않도록 설탕물에 담가 놓는다. - 낙지를 비롯해 오징어, 새우, 쭈꾸미, 소라 등 데쳐 사용할 수 있는 해산물 사용해도 좋다. - 초회소스에 고추냉이 또는 연겨자를 풀어 넣어도 좋다.
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