양파청닭가슴살조림

Name: 양파청닭가슴살조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 양파청소스 45g; 닭 가슴살 2쪽; 양파청 30g; 간장 30g; 마늘 15g; 생강 6g; 청주15g; 대파 30g

유아식 아동식 일반식 반찬저당저지방

양파청 소스에 재워 부드럽고 담백하게 조린 닭 가슴살 요리입니다.

30분103kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

닭고기대두

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

102.8kcal

단백질

3.8g

지방

0.2g

탄수화물

13.1g

당류

3.6g

식이섬유

1.5g

나트륨

1524.4mg

칼슘

27.5mg

철

0.9mg

재료

양파청소스45g
닭 가슴살2쪽

소스

양파청30g
간장30g
마늘15g
생강6g
청주15g
대파30g

조리 순서

1
닭가슴살을 깨끗이 씻어 칼집을 넣어둔다.
2
양파청소스의 재료를 냄비에 넣고 중간불로 소스를 10분정도 끓여 준다.
3
1의 닭가슴살에 전분을 묻혀 기름 두른 팬에 구워낸다.
4
2의 소스가 끓기 시작하면 3의 닭가슴살을 조려준다.
5
야채를 곁들여 윤기나게 졸여진 닭가슴살을 접시에 담아낸다. ☞ 양파청 제조법 ① 먼저, 양파 2kg을 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 세로로 반을 갈라 굵게 썰어 놓는다.(투명한 색깔의 양파청을 만들 때는 껍질을 벗기고 같은 방법으로 담그면 된다). ② 양파를 찜솥에 넣고 증기로 30초 동안 찐 뒤 식힌다. * 증기로 30초간 찐 다음 청을 만들면 매운맛을 내는 성분이 부드 러워지며 양파 고유의 맛은 그대로 살아있어 품질 좋은 양파청 을 만들 수 있다. ③ 그릇에 양파를 담고 설탕을 4분의 3만 넣고 버무린다. * 설탕의 양은 양파양의 1.2배(양파 2kg의 경우 설탕은 2.4kg) ④ 잘 버무린 양파와 설탕을 밀폐 용기에 담고 남은 설탕을 위에 뿌린다. ⑤ 2주 동안 서늘한 곳에 두었다가 체로 양파 건더기와 청을 분리한다. ⑥ 걸러낸 청을 한 번 끓인 뒤 냉장고에 보관하면서 사용한다.