여러 색상의 곡식과 견과류가 들어가 고소하고 쫄깃한 전통 떡입니다.
칼로리
1133kcal
단백질
43.2g
지방
47.5g
탄수화물
144g
당류
37.9g
식이섬유
44.7g
나트륨
373.6mg
칼슘
1161.1mg
철
15.1mg
쌀가루 만들기 ① 쌀을 깨끗이 씻어 일어 5시간 이상 불린 후 물기를 빼고 소금을 넣어 가루로 곱게 빻아 중간체에 내린다. ② 쑥송편을 할 가루는 쌀 빻을 때 데친 쑥을 넣어 함께 빻는다.
소 만들기 ① 밤은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. ② 풋콩은 약간의 소금 간을 하고 마른콩은 불려서 삶아 소금간을 한다. ③ 깨소금에 미숫가루와 설탕을 섞는다.
송편 빚기 ① 쌀가루를 5등분하여 각각의 색깔이 나도록 익반죽하여 많이 치댄다. ② 반죽을 밤알만한 크기로 떼어 둥글게 빚어 가운데를 파서 소를 넣고 잘 아물려 모양을 낸다. ③ 빚은 송편에 색색으로 꽃 모양을 만들어 장식한다.
안쳐 찌기 ① 찜통에 솔잎을 깔고 송편이 닿지 않게 놓고 솔잎으로 덮은 후 다시 송편, 솔잎의 순서로 안친다. ② 송편 위로 골고루 김이 오른 후 20분 정도 찐다.
다 쪄지면 냉수에 급히 씻어서 솔잎을 떼고 소쿠리에 건져 물기를 제거하고 참기름을 바른다.
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