냉이의 상큼한 맛을 간장 양념에 절여낸 밥반찬으로 손색없는 초절이.
칼로리
113.1kcal
단백질
3.6g
지방
0.2g
탄수화물
25.4g
당류
20.2g
식이섬유
1.9g
나트륨
1692.4mg
칼슘
110.1mg
철
3.5mg
냉이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
깨끗하게 씻어 둔 냉이를 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
물, 진간장, 설탕, 식초를 냄비에 담아 설탕이 녹을 때까지 끓여준다.
③의 초간장을 뜨거울 때 ②의 냉이에 부어준다.
일주일 뒤에 초간장만 따라 내어 끓여서 식혀준 다음 냉이에 부어서 보관 한다(2회 반복).
접시에 담아낸다.
- 냉이뿐만 아니라 봄나물(달래, 두릅, 머위 등)을 같은 방법으로 활용해서 초절이 해두면 밑반찬으로 아주 좋다.
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