감자와 우엉의 고소한 맛에 견과류를 듬뿍 섞어 된장 양념으로 버무린 고소한 나물입니다.
칼로리
781.1kcal
단백질
27.7g
지방
25.2g
탄수화물
118g
당류
9.5g
식이섬유
22.8g
나트륨
1463.3mg
칼슘
607.5mg
철
7.2mg
감자는 깍뚝썰기로 썰어 소금(1ts) 넣은 물에 삶아낸 후 차가운 물에 식혀둔다.
우엉은 식초 물에 담궜다가(식초:물=1:20) 식초를 넣은 끓는 물에 데친 후 차가운 물에 헹궈 물기를 제거해 준다.
호두와 호박씨, 잣은 팬이나 오븐에서 가볍게 구워 입자감이 살도록 ½로 잘라준다.
참깨초된장에 구운 견과류와 우엉을 넣고 섞는다.
1시간 정도 간이 배이도록 두었다가 담아낸다.
- 감자와 우엉은 간장 조림으로 이용해도 좋다. - 참깨초된장을 나물에 응용해도 좋다.
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