냉이 파강회
냉이와 실파, 고추를 간장 양념으로 버무린 요리로, 냉이의 향긋함과 파의 매운맛이 어우러진 입맛 돋우는 반찬입니다.
30분613kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
난류잣쇠고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
612.9kcal
단백질
36.2g
지방
34.7g
탄수화물
40.9g
당류
22.9g
식이섬유
9g
나트륨
898.6mg
칼슘
332.1mg
철
12.3mg
재료
- 냉이100g
- 실파100g
- 붉은 고추2개
- 달걀1개
- 잣1큰술
- 식용유약간
- 소금 약간
편육
- 쇠고기(부채살)100g
- 물400g
초고추장
- 고추장20g
- 식초20g
- 설탕15g
조리 순서
- 1
냉이는 뿌리와 잎을 떼고, 실파는 다듬어 깨끗이 씻은 후 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 꼭 짠다.
- 2
쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 1시간 정도 삶아 식힌 후 0.5 ×4cm 크기로 도톰하게 썬다.
- 3
달걀은 흰자와 노른자를 따로 풀어 고운체에 내린 뒤 황백 지단을 부쳐 0.5 ×4cm 크기로 썬다.
- 4
붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤 같은 크기로 썰고, 잣은 고깔을 떼어 놓는다. 초고추장 재료를 섞는다.
- 5
데친 냉이는 3cm정도로 접은 후 달걀지단과 편육, 붉은 고추를 색스럽게 올려놓고 데친 실파로 돌돌 말아서 사이에 잣을 끼운다.
- 6
냉이 파강회를 접시에 돌려 담고 초고추장과 곁들여 낸다.
조리 팁
- 냉이와 채소를 손질하여 초고추장이나, 초간장으로 한꺼번에 섞어서 무쳐 내도 좋다. - 요즘철에는 실파대신에 달래 또는 미나리를 활용해도 향과 맛이 좋다.
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