된장
간장을 담았던 메주를 덜어 내서 소금에 버무려 된장이 되죠. 오래도록 숙성시켜서 먹는 대표적인 슬로우 푸드이자 양질의 단백질 공급원! 된장을 함께 만들어 보아요~
30분3kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
2.5kcal
단백질
0.1g
지방
0g
탄수화물
0.5g
당류
0g
식이섬유
0.1g
나트륨
5440.4mg
칼슘
14.2mg
철
0.7mg
- 메주4덩어리
- 소금1kg
조리 순서
- 1
간장을 떠내고 남은 메주를 으깨어 소금 1Kg을 넣고 간을 한다.
- 2
씻어 말려둔 항아리 바닥에 소금을 약간 뿌린 다음 으깨어놓은 메주를 눌러 담고 위가 하얗게 덮이도록 웃소금을 골고루 뿌린다.
- 3
얇은 헝겊으로 밀봉하여 낮에는 뚜껑을 열어 햇볕을 쪼이고, 밤에는 뚜껑을 닫아서 한 달 정도 두면 숙성하여 맛이 든다.
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