골뱅이의 쫄깃한 식감에 열무와 오징어채가 더해져 톡 쏘는 멋스러운 술안주입니다.
칼로리
962.6kcal
단백질
37.9g
지방
36.7g
탄수화물
130.9g
당류
52.7g
식이섬유
25.9g
나트륨
3650.5mg
칼슘
409.8mg
철
11mg
골뱅이는 한입 크기로 썰고, 열무는 5cm 길이로 썰고, 양파, 당근, 대파는 얇게 채 썬다.
끓는 물(3컵)에 식초(1큰술), 실곤약을 넣고 1분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 씻 어 체에 밭쳐 물기를 제거한다. *TIP! 실곤약에 식초를 넣어 데치면 곤약 특유의 비린 맛을 제거해줘요.
양념장을 만든 뒤 진미 오징어채를 넣어 버무린 뒤 5분간 숙성한다. *TIP! 진미채를 먼저 양념장에 버무리면 맛이 배어 나와 감칠맛도 올라가 고 진미채도 부드러워요.
열무, 당근, 양파, 골뱅이를 넣어 고루 버무린다.
그릇에 담아 대파채를 올린 뒤 참깨를 뿌리고 데친 실곤약을 곁들여 마무 리한다.
- 쌀뜨물 대신 청주를 넣어 불려 사용해도 좋고 이것도 없다면 생략해도 좋다. - 실곤약 대신 삶은 소면, 쫄면을 곁들여도 좋다. - 골뱅이 대신 소라, 삶은 오징어, 조갯살 등을 사용해도 좋다. - 양배추, 오이 등을 추가로 넣으면 채소의 아삭한 식감을 즐길 수 있다.
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