팥 대신 녹두를 사용한 여름 빙수로, 찹쌀떡과 견과류의 식감이 살아있어 시원하고 든든합니다.
칼로리
492.8kcal
단백질
11.9g
지방
6.5g
탄수화물
99g
당류
65.7g
식이섬유
6.5g
나트륨
226.7mg
칼슘
184.4mg
철
1.8mg
우유는 지퍼팩에 납작하게 담아 하루 동안 얼린다.
녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루 동안 불린다.
압력밥솥에 녹두와 물(3컵)을 넣고 추가 올라오면 중간 불로 5분간 익힌 뒤 불을 끈다.
김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 설탕(1컵), 소금(1/4t)을 넣어 중간 불로 끓인다.
농도가 걸쭉해지면 물엿(3T)을 넣고 핸드믹서로 굵게 간 뒤 차게 식힌다.
얼린 우유를 밀대로 곱게 부숴 그릇에 담고 녹두조림을 올린다.
찹쌀떡을 올리고 아몬드슬라이스와 연유를 뿌려 마무리한다.
- 우유에 물을 섞으면 더 빨리 얼고, 빙삭기를 사용하면 더 고운 얼음을 만들 수 있다. - 남은 녹두조림은 냉동해두었다가 필요할 때 해동해서 사용해도 된다.
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