시금치를 국물에 담아낸 새콤한 물김치로, 아삭한 식감과 상큼한 맛이 밥과 잘 어울립니다.
칼로리
86.5kcal
단백질
4.3g
지방
1.3g
탄수화물
17g
당류
3.3g
식이섬유
6.4g
나트륨
14.8mg
칼슘
46.5mg
철
1.7mg
냄비에 물(3컵)과 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인다.
육수 건더기를 건진 뒤 밀가루를 넣어 끓인다.
시금치는 뿌리를 제거하고 소금(2T)을 뿌려 12분간 절인다.
찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
마늘, 생강, 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썬다.
한 김 식힌 육수에 고춧가루를 풀어 체에 거른다.
소금(3T), 마늘, 생강을 넣어 섞는다.
시금치를 2등분해 양파, 홍고추와 함께 넣어 섞는다.
▶적은 양을 만들 때는 육수에 밀가루나 찹쌀가루를 넣어 바로 끓이는 게 간편하고, 많은 양일 때는 밀가루에 물을 섞어 풀을 만든다. ▶시금치는 가볍게 섞어야 쉽게 무르지 않고 아삭함이 오래간다.
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