시금치물김치
시금치를 국물에 담아낸 새콤한 물김치로, 아삭한 식감과 상큼한 맛이 밥과 잘 어울립니다.
30분87kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
86.5kcal
단백질
4.3g
지방
1.3g
탄수화물
17g
당류
3.3g
식이섬유
6.4g
나트륨
14.8mg
칼슘
46.5mg
철
1.7mg
주재료
- 시금치140g
- 마늘2쪽
- 생강3g
- 양파1/4개
- 홍고추1개
부재료
- 국물용 멸치12마리
- 다시마10cm
- 밀가루1큰술
- [절임용 소금물] 굵은 소금5큰술
- 고춧가루2큰술
조리 순서
- 1
냄비에 물(3컵)과 국물용 멸치, 다시마를 넣어 끓어오르면 다시마를 건져 10분간 더 끓인다.
- 2
육수 건더기를 건진 뒤 밀가루를 넣어 끓인다.
- 3
시금치는 뿌리를 제거하고 소금(2T)을 뿌려 12분간 절인다.
- 4
찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 5
마늘, 생강, 양파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썬다.
- 6
한 김 식힌 육수에 고춧가루를 풀어 체에 거른다.
- 7
소금(3T), 마늘, 생강을 넣어 섞는다.
- 8
시금치를 2등분해 양파, 홍고추와 함께 넣어 섞는다.
조리 팁
▶적은 양을 만들 때는 육수에 밀가루나 찹쌀가루를 넣어 바로 끓이는 게 간편하고, 많은 양일 때는 밀가루에 물을 섞어 풀을 만든다. ▶시금치는 가볍게 섞어야 쉽게 무르지 않고 아삭함이 오래간다.
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