새송이버섯장아찌
아삭한 새송이버섯을 고추와 마늘로 양념하여 밥반찬으로 손색없는 매콤한 장아찌입니다.
30분1190kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
1190.1kcal
단백질
20.2g
지방
2.7g
탄수화물
285.3g
당류
225.4g
식이섬유
20.4g
나트륨
512.3mg
칼슘
125.6mg
철
5.3mg
주재료
- 새송이버섯5개
- 청양고추2개
- 홍고추2개
절임물
- 양파1/2개
- 대파10cm
- 마늘5쪽
- 레몬1개
- 다시마10
- 설탕1컵
- 양조간장2컵
- 물2와1/2컵
- 식초1컵
조리 순서
- 1
양파는 4등분하고, 레몬은 얇게 슬라이스하고, 새송이버섯은 도톰하게 납작 썰고, 고추는 송송 썬다.
- 2
냄비에 다시마와 물, 양파, 마늘, 대파를 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 다시마를 건지고 중약 불로 줄여 10분간 더 끓이다가 설탕, 진간장을 넣고 끓인다.
- 3
설탕이 녹고 바글바글 끓어오르면 식초를 넣고 1분 뒤 바로 불을 끄고 체로 건더기를 건진다.
- 4
새송이버섯과 고추, 레몬, 절임물을 넣고 푹 담가 5분 뒤 다시 체로 건져 절임물만 중간 불로 한 번 더 끓여 식힌 뒤 새송이버섯과 고추에 붓고 냉장실에서 3일 정도 숙성한 뒤 먹는다.
조리 팁
- 새송이버섯 외에 느타리버섯, 표고버섯, 불린 목이버섯을 섞어 사용해도 된다. - 향신 채소인 양파, 대파, 마늘은 생략해도 된다.
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