팥국수

Name: 팥국수
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 물 10컵; 팥 2컵; 날콩가루 4큰술; 밀가루 4컵; 소금

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팥죽으로만 먹던 팥을 국수로 먹어보세요. 국수가 새롭게 느껴진답니다.

30분997kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

밀대두

칼로리

996.8kcal

단백질

39.4g

지방

4.1g

탄수화물

199.9g

당류

8.3g

식이섬유

26.6g

나트륨

77.9mg

칼슘

57.7mg

철

4.2mg

팥국물

반죽

1
붉은 색을 띠는 팥을 준비하여 깨끗이 씻어 돌이 없게 일어 놓았다가 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어 삶는다. 한참을 삶아 팥이 푹 물러지면 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러 놓는다.
2
분량의 밀가루와 날콩가루에 소금을 조금 넣고 물 1컵을 조금씩 부어가며 반죽하여 잘 치댄다. 골고루 반죽이 되면 비닐 봉지에 넣고 30분 정도 그대로 두어 끈기가 생기게 한다.
3
밀가루 반죽에 끈기가 생기면 좀 더 치댄 뒤 편평한 상에 밀가루를 바르고 방망이로 얇게 밀어 0.3cm 두께로 썬다.
4
체에 걸러 놓은 팥국물을 냄비에 담아 다시 끓인다. 팥물이 끓으면 국수를 넣고 서로 붙지 않게 나무젓가락으로 저어 가며 끓인다.
5
팥국물이 끓어 국수가 떠오르면 소금으로 간을 하고 불에서 내려 그릇에 담아 낸다.