콩가루 소보로

Name: 콩가루 소보로
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 버터 60g; 달걀 2개; 이스트 8g; 코코넛 오일 20g; 소금 2g; 볶은 콩가루 60g; 베이킹파우더 2g; 날콩가루 80g; 달걀 2개; (비스킷재료) 박력 쌀가루 100g; 따뜻한 우유 140ml; (반죽재료) 강력분 320g; 아몬드 30g; 우유 50g; 크랜베리 100g; (속재료) 고구마 500g

유아식 아동식 일반식기타저염

반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요.

30분380kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

우유난류밀

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

380.3kcal

단백질

12.1g

지방

12.4g

탄수화물

55.7g

당류

10.5g

식이섬유

6.8g

나트륨

165.4mg

칼슘

123mg

철

2mg

버터60g
달걀2개
이스트8g
코코넛 오일20g
소금2g

비스킷

볶은 콩가루60g
베이킹파우더2g
날콩가루80g
달걀2개
(비스킷재료) 박력 쌀가루100g

반죽재료

따뜻한 우유140ml
(반죽재료) 강력분320g

속재료

아몬드30g
우유50g
크랜베리100g
(속재료) 고구마500g

조리 순서

1
(속재료) 찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
2
(비스킷) 버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
3
코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)
4
1차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ①의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.
5
20g씩 비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다. ★반죽이 비닐에 달라 붙으면 덧가루를 조금 뿌려요.
6
팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.