사과 견과류 식빵

Name: 사과 견과류 식빵
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 달걀 22g; 버터 25g; (반죽재료) 강력분 250g; 드라이이스트 6g; 소금 5g; 우유 175g; 견과류 15g; (속재료) 사과 500g (2개)

유아식 아동식 일반식기타

설탕을 넣지 않고 사과 속의 당을 이용하여 맛을 냈어요.

30분583kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

우유난류밀

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

582.7kcal

단백질

13.7g

지방

12.8g

탄수화물

105.4g

당류

35.5g

식이섬유

9.8g

나트륨

673.7mg

칼슘

89.7mg

철

0.9mg

달걀22g
버터25g

반죽재료

(반죽재료) 강력분250g
드라이이스트6g
소금5g
우유175g

속재료

견과류15g
(속재료) 사과500g (2개)

조리 순서

1
(속재료) 사과 1개와 견과류는 다이스하고 사과 1개는 강판에 간 후 냄비에 졸인다. ★ 사과를 졸이면 단 맛이 농축되고, 갈변도 막을 수 있어요.
2
강력분과 소금, 이스트, 우유, 물을 넣고 반죽하여 어느 정도 글루텐이 형성되면 버터를 넣어 반죽한다.
3
반죽을 60분 정도 1차 발효하고 분할해 둥글리기 하여 중간 발효한다.
4
중간발효가 끝난 반죽은 길게 밀어 편 후 졸인 사과와 견과류를 넣어 롤로 말아 30분간 2차 발효한다.
5
2차 발효한 반죽 위에 계란물을 발라 아랫불160℃, 윗 불180℃의 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
6
5분정도 남았을 때 꺼내 계란물을 한 번 더 발라 아랫불 170℃, 윗불 180℃로 구워 윗면에 색을 내준다. ★ 굽는 중간에 틀을 돌려주면 골고루 구워져요.