검은콩 크림빵

Name: 검은콩 크림빵
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 달걀 50g(1개); 이스트 8g; 검은콩가루 24g; 올리브유 4g; (반죽재료)강력분 300g; 소금 3g; 물 250ml; 호두 50g; 크랜베리 24g; 호밀가루 50g; 우유 200g; (속재료) 불린 검은콩 300g

유아식 아동식 일반식기타저당

검은콩을 끓여 자체에서 나오는 본연의 단맛을 이용한 검은콩 크림을 만들었어요.

30분192kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

밀호두우유난류

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

192.2kcal

단백질

6.4g

지방

4.5g

탄수화물

31.7g

당류

3.3g

식이섬유

나트륨

161.2mg

칼슘

35.8mg

철

0.3mg

달걀50g(1개)

반죽재료

이스트8g
검은콩가루24g
올리브유4g
(반죽재료)강력분300g
소금3g
물250ml
호두50g
크랜베리24g
호밀가루50g

속재료

우유200g
(속재료) 불린 검은콩300g

조리 순서

1
(속재료) 물에 불린 검은 콩을 30-40분 정도 삶은 다음 콩과 물을 분리시켜 식힌다. 식은 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 갈고 끓여 검은콩 크림을 만든다. 이때 검은콩 물로 농도를 맞춘다.
2
호두, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 되면 호두와 크랜베리를 넣어 밖으로 빠져 나오지 않게 잘 넣어가며 반죽한다.
3
처음 부피의 2배 정도 부풀게 1차 발효를 하고 발효가 끝나면 반죽을 6개로 분할하여 둥글리기하여 중간 발효한다.
4
중간 발효한 반죽을 공기를 빼주고 양끝을 접어 바게트 모양으로 만들어 주고 팬에 3개씩 팬닝한다.
5
"윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분정도 구워 준 뒤 냉각팬에 옮겨 식힌다. ★팬에 크기에 따라 2회로 나눠 구워요."
6
식은 빵을 반으로 갈라 검은콩크림을 넣는다.