팥 묵
팥팥죽의 진한 팥향에 쫄깃한 청포묵과 간장 양념이 어우러진 시원한 여름 간식입니다.
30분730kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
729.6kcal
단백질
38.4g
지방
10.3g
탄수화물
120.4g
당류
19.5g
식이섬유
27.7g
나트륨
1726.8mg
칼슘
183.6mg
철
9.3mg
주재료
- 팥200g
- 청포묵 가루50g
- 소금 약간
양념장
- 간장30g
- 고춧가루3g
- 설탕5g
- 물30g
- 다진파12g
- 다진마늘6g
- 참기름6g
- 통깨1작은술
조리 순서
- 1
팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.
- 2
①의 팥이 푹 무르게 익으면 체에 으깨어 내려 껍질을 걸러내 팥 앙금 으로 만든다.
- 3
②의 팥앙금 물과 청포묵 가루를 섞어 30분정도 실온에 놓아둔다.
- 4
팥앙금물과 청포묵가루 섞은 것을 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 소금으로 간을 하여 끓인다.
- 5
팥묵 반죽이 윤기나게 끓으면 네모난 틀에 부어 식히고 차가운 곳에서 3시간 정도 굳힌다.
- 6
고춧가루, 설탕, 간장, 물, 다진파, 다진마늘, 참기름과 통깨를 넣어 양 념장을 만들어 묵과 함께 곁들여 낸다.
조리 팁
- 청포묵 가루 대신 고구마 전분, 또는 한천을 사용해서 만들면 좋다. - 팥앙금은 한꺼번에 준비하여 냉동해 두었다가 사용하면 조리시간을 절약할 수 있다.
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