팥팥죽의 진한 팥향에 쫄깃한 청포묵과 간장 양념이 어우러진 시원한 여름 간식입니다.
칼로리
729.6kcal
단백질
38.4g
지방
10.3g
탄수화물
120.4g
당류
19.5g
식이섬유
27.7g
나트륨
1726.8mg
칼슘
183.6mg
철
9.3mg
팥을 깨끗이 씻어 냄비에 물을 붓고 끓이다가 팥 삶는 물이 끓어오르면 물만 버리고 다시 물을 8컵 정도 붓고 팥이 무르게 삶는다.
①의 팥이 푹 무르게 익으면 체에 으깨어 내려 껍질을 걸러내 팥 앙금 으로 만든다.
②의 팥앙금 물과 청포묵 가루를 섞어 30분정도 실온에 놓아둔다.
팥앙금물과 청포묵가루 섞은 것을 냄비에 붓고 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 소금으로 간을 하여 끓인다.
팥묵 반죽이 윤기나게 끓으면 네모난 틀에 부어 식히고 차가운 곳에서 3시간 정도 굳힌다.
고춧가루, 설탕, 간장, 물, 다진파, 다진마늘, 참기름과 통깨를 넣어 양 념장을 만들어 묵과 함께 곁들여 낸다.
- 청포묵 가루 대신 고구마 전분, 또는 한천을 사용해서 만들면 좋다. - 팥앙금은 한꺼번에 준비하여 냉동해 두었다가 사용하면 조리시간을 절약할 수 있다.
첫 후기를 들려주세요
다른 엄마들에게 도움이 됩니다
