배추속만두
배추잎 속에 돼지고기와 채소 소를 넣어 쫄깃한 식감과 풍미 있는 맛의 만두입니다.
30분279kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기밀대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
278.6kcal
단백질
16.5g
지방
8.6g
탄수화물
33.2g
당류
4.7g
식이섬유
3.7g
나트륨
161.7mg
칼슘
21mg
철
0.9mg
주재료
- 배추잎3장
부재료
- 돼지고기(다진육)300g
- 양파80g
- 숙주100g
- 당근80g
- 애호박100g
- 생강20g
- 설탕10g
- 다진파15g
- 다진마늘10g
- 밀가루200g
- 간장15g
- 뽕잎가루5g
- 당근즙5g
- 식용유 약간
- 참기름 약간
조리 순서
- 1
배추잎은 끓는 소금물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 준비한다.
- 2
배추잎, 양파, 당근은 곱게 채로 썰어 준비하고, 숙주는 끓는물에 데치 고 애호박도 채로 썰어 소금으로 절여 마른 면보로 꼭 짜서 준비한다.
- 3
달궈진 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 애호박을 각각 볶고, 돼지고기 는 생강, 설탕, 다진파, 다진마늘, 간장, 참기름으로 양념하여 볶아준다.
- 4
밀가루를 3등분하여 채로 친 후 각각 물, 당근즙, 뽕잎가루를 넣어 3가 지색으로 반죽하여 젖은 면보로 덮어 30분 동안 숙성 시킨다.
- 5
반죽한 밀가루를 원형으로 밀고 ③의 재료를 넣고 만두를 빚어 김이 오르는 찜기에서 쪄준다.
조리 팁
▶ 제철식재료를 이용해서 만두피의 색을 다양하게 만들어 사용하면 좋다. - 단호박, 홍고추, 맨드라미, 시금치 등
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