냉이나물과 구수한 편육을 곁들인 요리로, 담백한 나물과 풍미 있는 고기의 조화가 밥상을 풍성하게 합니다.
칼로리
1005.1kcal
단백질
82.5g
지방
55.7g
탄수화물
43.6g
당류
17.3g
식이섬유
14.9g
나트륨
2453.8mg
칼슘
649.4mg
철
18.1mg
돼지고기는 끓는 물에 40분 정도 삶은 뒤 기름을 걷어내고 육수에 담근 채 식혀 얇게 썬다.
달래는 뿌리의 얇은 껍질을 벗겨내고 수염과 꼬리 부분을 떼어낸다. 깨끗하 게 씻어 물기를 뺀 후 3~4cm 길이로 썬다.
냉이는 깨끗이 씻어 줄기만 3cm 길이로 썰고, 홍고추와 영양부추도 지저분 한 잎을 다듬고 씻어 같은 길이로 썬다.
식초를 뺀 양념장 재료를 섞는다.
손질한 달래와 냉이, 부추, 홍고추에 양념장을 끼얹어 가볍게 무친다. 식초 는 그릇에 담기 직전에 넣어 버무린다.
접시에 편육을 담고 냉이무침을 수북하게 얹는다.
- 돼지고기 대신 닭가슴살을 이용해도 좋다. - 돼지고기 편육에 데친 냉이와 함께 상추쌈으로 제공하면 좋다.
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