잔멸치 풋고추조림

Name: 잔멸치 풋고추조림
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 풋고추 15개; 잔멸치 35g; 들기름 2큰술; 다진 마늘 3큰술; 물 0.5컵; 국간장 1.5큰술; 멸치액젓 2큰술; 맛술 1큰술; 매실청 1큰술

유아식 아동식 일반식 반찬저당

잔멸치의 짭짤한 맛과 풋고추의 아삭함을 들기름 향으로 살린 밥도둑 같은 반찬입니다.

30분62kcal/1인분by 관리자

인분

알레르기 유발 원료

대두

영양 정보 (1인분 기준)

칼로리

61.9kcal

단백질

2.3g

지방

3.8g

탄수화물

당류

1.1g

식이섬유

1.6g

나트륨

967.1mg

칼슘

44.1mg

철

0.6mg

주재료

풋고추15개
잔멸치35g

양념

들기름2큰술
다진 마늘3큰술
물1/2컵
국간장1+1/2큰술
멸치액젓2큰술
맛술1큰술
매실청1큰술

조리 순서

1
풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거해 굵게 다진다. *TIP! 매운맛을 좋아하는 분들은 청양고추를 혼합해 사용해도 좋아요.
2
중간 불로 달군 팬에 들기름(2큰술)을 둘러 다진 마늘(3큰술)을 넣어 볶는 다. *TIP! 다진 마늘이 갈색으로 변하거나 향이 날 때까지 볶아요.
3
잔멸치와 다진 고추를 넣어 2분간 볶는다.
4
물(½컵), 국간장(1½큰술), 멸치액젓(2큰술), 맛술(1큰술), 매실청(1큰술)을 넣고 뚜껑을 닫아 약한 불로 줄여 10~15분간 졸인다.
5
완성된 잔멸치 풋고추조림을 한 김 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 마무리한다. *TIP! 완성된 잔멸치 풋고추조림은 냉장 보관하고, 1주일 안으로 섭취하는 것이 좋아요.

조리 팁

- 잔멸치 대신 국물용 멸치를 믹서로 갈아 사용하거나 통조림 참치 또는 보 리새우를 사용해도 좋다. - 들기름이 없다면 참기름을 사용해도 좋다. - 잔치국수를 제공할 때 양념장 대신 제공해도 좋다. - 대용량으로 만들 경우 풋고추를 칼로 다지지 말고 믹서에 갈아 준다.(단, 물 을 첨가하지 않고 갈아준다.) - 견과류를 추가로 넣으면 고소한 맛을 느낄 수 있다.

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