무를 매콤하게 양념한 후 바삭하게 구운 강렬한 맛의 반찬입니다.
칼로리
338.8kcal
단백질
4.7g
지방
16.1g
탄수화물
43.8g
당류
11.3g
식이섬유
5g
나트륨
832.5mg
칼슘
64.2mg
철
1.1mg
무는 사방 2cm로 깍둑 썰어 소금(1t)을 넣고 가볍게 버무려 10분간 절인다.
청양고추와 마른 고추는 칼집을 넣어 씨를 뺀 뒤 한입 크기로 썰고, 치커리는 굵게 뜯는다.
절인 무는 가볍게 헹궈 물기를 고루 닦은 뒤 찹쌀가루(1/2컵)를 넣어 버무린다.
180℃로 달군 식용유(2컵)에 노릇하게 튀겨 건진다.
센 불로 달군 팬에 고추기름(1T)를 두르고 마른 고추와 청양고추를 넣어 30초간 볶는다.
양념장을 부어 끓어오르면 튀긴 무를 넣고 섞고 치커리와 함께 접시에 담고 검은깨를 뿌린다.
- 덜 맵게 만들 땐 청양고추 대신 파프리카를 넣는다. - 무는 미리 연한 갈색이 되도록 튀겨두었다가 배식하기 직전에 조금 더 튀기면 더 바삭하고 맛있다.
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