오디수제비
바지락의 감칠맛과 오디의 은은한 신맛이 어우러진 새콤한 수제비입니다.
30분933kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
조개류밀대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
933.3kcal
단백질
39.7g
지방
4.7g
탄수화물
185.4g
당류
3.9g
식이섬유
16.4g
나트륨
2297.6mg
칼슘
115.2mg
철
12.2mg
주재료
- 바지락2컵
- 오디1컵
- 밀가루2컵
- 감자1개
- 애호박1/3개
부재료
- 소금1큰술+1작은술
- 홍고추1/2개
- 국간장1+1/2큰술
- 다진 마늘 (1/2큰술)
조리 순서
- 1
소금과 물(4컵)을 섞은 소금물에 바지락을 담가 쿠킹포일을 덮은 뒤 구멍을 2~3개 뚫어 해감한다.
- 2
해감한 바지락은 비벼 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 3
오디는 체에 밭쳐 숟가락으로 으깨 즙을 낸다.
- 4
밀가루에 오디즙과 물(1/3컵), 소금(1작은술)을 넣고 치대 반죽을 만든 뒤 랩을 씌워 실온에서 숙성한다.
- 5
감자와 애호박은 반달 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.
- 6
냄비에 바지락과 물(4컵)을 넣어 끓인다.
- 7
바지락 입이 벌어지면 바지락은 건진 뒤 국간장과 감자를 넣어 끓인다.
- 8
감자가 반 정도 익으면 수제비반죽을 손으로 떼어 넣고 애호박을 넣는다.
- 9
건져두었던 바지락과 고추, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓인다.
조리 팁
- 여름철만 나오는 오디를 즙으로 낸 다음 얼려두었다가 사용하거나 분말을 활용하면 다른 계절에도 다양한 요리로 활용할 수 있다.
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