풋고추와 홍고추, 죽순을 함께 볶아낸 요리로, 고추의 아삭함과 은은한 매운맛이 밥에 잘 어울립니다.
칼로리
1094.4kcal
단백질
63.1g
지방
42.2g
탄수화물
114.3g
당류
9.1g
식이섬유
29.2g
나트륨
513.5mg
칼슘
123.4mg
철
8.5mg
풋고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 4 cm 길이로 곱게 채로 썰어 준비한다.
죽순은 끓는 물에 데친 후 빗살무늬 사이에 끼여 있는 석회질을 젓가락 을 이용하여 제거하고, 빗살무늬를 살려 얇게 편 썰기 한다.
양파와 쇠고기는 얇게 채로 썰어 준비한다.
쇠고기에 후춧가루, 참기름, 청주를 넣어 양념한 후 달궈진 팬에 기름 을 두르고 볶다가 고추를 함께 볶고, 양파와 죽순은 따로 볶아 준다.
밀가루에 물을 넣고 풀어서 반죽을 하고 소금으로 간을 한 후 팬에 기름을 두르고 지름 6 cm 정도로 밀전을 부쳐낸다.
그릇에 ④의 풋고추, 죽순 볶음과 ⑤의 밀전을 함께 담아 완성한다.
- 고추채와 죽순만 볶아서 이용해도 좋다. - 쇠고기 대신 돼지고기를 이용해도 좋다. - 밀전병을 사각으로 넓게 부쳐 볶은 야채를 얹어 돌돌 말아 썰어 배식한다.
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