거피 녹두의 고소함에 향긋한 취나물과 잣을 무쳐 고소하고 담백한 반찬입니다.
칼로리
853.4kcal
단백질
39.7g
지방
29.1g
탄수화물
123g
당류
23.5g
식이섬유
42.9g
나트륨
1780.3mg
칼슘
443.1mg
철
14.9mg
거피 녹두는 깨끗이 씻어 물에 6시간 불린 후 찜솥에 쪄 준다.
취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 물기를 뺀다.
볼에 간장, 다진 파, 유자청과 다진 마늘을 넣어 양념장을 만든다.
볼에 ②의 취나물, ①의 녹두를 넣고 ③의 양념장과 참기름을 넣고 조물조물 무친 뒤 잣가루를 뿌려 제공한다.
- 취나물 대신 머위, 시금치, 부추 등을 사용해도 좋다. - 거피녹두를 삶아서 으깬 다음 취나물 등 삶은 채소도 1cm정도의 길이로 잘라 함께 섞어 무쳐서 둥글게 볼로 만들어 샐러드소스와 곁들이면 좋다.
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