구수하고 담백한 팥칼국수~ 걸쭉한 팥국물이 딱이예요!
칼로리
1230.8kcal
단백질
60.7g
지방
3.7g
탄수화물
232.4g
당류
21.7g
식이섬유
39.7g
나트륨
789.5mg
칼슘
191mg
철
13.2mg
팥은 찬물에 씻은 후 물에 담가 충분히 불린다.
칼국수면은 손으로 훌훌 털어 뭉침을 풀어준다.
냄비에 불린 팥을 담고 팥의 1.5배의 물과 소금을 약간 넣고 삶는다.
끓기 시작하면 첫물은 따라 버리고 다시 찬물을 붓고 팥이 무를 정도로 삶는다.
④의 팥 삶은 것을 체에 걸러 내려서 팥 껍질을 제거하고 팥앙금과 적정량의 물을 부어 끓인다.(물은 식성에 따라 가감한다)
⑤의 팥물에 생면을 넣어 끓이다가 소금으로 간한다. 식성에 따라 설탕을 첨가해도 좋다.
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