기장밥을 계란으로 감싸 팬에 튀겨내고 채소 소스를 입힌 중식풍 계란볶음밥입니다.
칼로리
219.2kcal
단백질
13.4g
지방
10.7g
탄수화물
16.2g
당류
1.4g
식이섬유
1.1g
나트륨
280.6mg
칼슘
44.6mg
철
1.7mg
기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다. *TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.
삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다. *TIP!충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요.
180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다. *TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.
센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다.
소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다.
전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.
- 기장을 삶아 넣는 대신 기장밥(1공기)을 넣어 반죽해도 좋다. - 튀기지 않고 대용량 오븐에 구운 후 소스를 따로 만들어 올려도 좋다. - 소스에 굴소스를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다.
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