기장 난자완스
기장밥을 계란으로 감싸 팬에 튀겨내고 채소 소스를 입힌 중식풍 계란볶음밥입니다.
30분219kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
돼지고기난류대두
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
219.2kcal
단백질
13.4g
지방
10.7g
탄수화물
16.2g
당류
1.4g
식이섬유
1.1g
나트륨
280.6mg
칼슘
44.6mg
철
1.7mg
주재료
- 기장100g
- 불린 표고버섯2개
- 청경채2개
- 대파6cm
- 식용유2큰술
부재료
- 빨간 파프리카1/2개
완자재료
- 다진 돼지고기350g
- 달걀노른자1개
- 전분2큰술
- 간장(1큰술) 청주(2큰술)
- 다진 생강약간
- 후춧가루약간
소스재료
- 버섯 불린 물2컵
- 설탕1작은술
- 간장1+1/2큰술
전분 물
- 전분1큰술
- 물3큰술
조리 순서
- 1
기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
- 2
불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다. *TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.
- 3
삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다. *TIP!충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요.
- 4
180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다. *TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.
- 5
센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다.
- 6
소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다.
- 7
전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.
조리 팁
- 기장을 삶아 넣는 대신 기장밥(1공기)을 넣어 반죽해도 좋다. - 튀기지 않고 대용량 오븐에 구운 후 소스를 따로 만들어 올려도 좋다. - 소스에 굴소스를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다.
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