흑미삼계탕
검은 찰흑미와 영계, 인삼을 함께 끓여낸 보양식으로 건강을 챙기는 닭죽.
30분341kcal/1인분by 관리자
인분
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
341.1kcal
단백질
9.1g
지방
1.2g
탄수화물
59.4g
당류
17.7g
식이섬유
7.8g
나트륨
199.4mg
칼슘
129.5mg
철
6.6mg
주재료
- 찰흑미200g
- 영계1마리
부재료
- 인삼1뿌리
- 황기2뿌리
- 대추4개
- 밤3개
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 대파1대
- 청주2큰술
- 물2리터
- 다진파1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 순서
- 1
찰흑미는 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 이상 불려준다.
- 2
닭은 깨끗이 씻어 내장과 기름덩이도 제거하여 준비한다.
- 3
영계 뱃속에 불려둔 흑미, 통마늘, 대추, 밤을 함께 빠져나오지 않도록 잘 넣어준다.
- 4
닭다리 안쪽으로 칼집을 내어 다리를 엇갈리게 꼬아서 고정시킨다(두 다리 를 모아서 면실로 꽁꽁 묶어준다.).
- 5
큰 냄비에 닭을 넣고 물 2L를 부은 후 인삼, 황기, 대추 2개, 마늘 3개, 대파, 생강, 청주를 넣고 끓인다.
- 6
➄의 재료가 끓기 시작하면 약불로 줄여 40분 정도 푹 삶아 익히고 다진파, 후추, 소금을 넣어 간을 한다.
- 7
그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 팁
- 흑미찹쌀을 미리 고두밥으로 쪄서 이용하면 조리시간을 줄일 수 있다. - 백숙용 닭을 미리 삶아서 살을 발라낸 다음 국물에 흑미를 넣어 흑미닭죽 으로 조리하면 좋다.
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