연잎의 향과 여러 곡물, 견과류가 어우러져 담백하고 향긋한 특별한 밥입니다.
칼로리
262.6kcal
단백질
5.2g
지방
3.7g
탄수화물
51.9g
당류
6.6g
식이섬유
4.2g
나트륨
916mg
칼슘
44.5mg
철
1mg
연잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.
연근은 껍질을 벗긴 후 0.3 cm 두께로 썰어 찬물에 담가 둔다.
밤은 겉껍질과 속껍질을 벗기고 찬물에 담가 둔다.
달궈진 팬에 호두와 은행(껍질을 제거)은 볶고, 대추는 젖은 행주로 깨끗이 닦아 대추 꽃으로 준비한다.
1차 찌기: 찹쌀, 찰흑미, 서리태, 차조에 소금을 섞어 찜기에 넣어 40분간 찐 다음 1컵의 물을 고두밥에 섞어 준다(연잎 우린물을 섞어주면 더 좋다).
2차 찌기: 연잎에 ⑤의 찰밥과 연근, 밤, 대추, 은행, 호두를 나누어 담아 밥이 부재료와 섞여 잘 익을 때까지 30분간 쪄서 완성한다.
- 많은 양의 찰밥도 연잎에 싸서 찐 다음 냉동 보관 해 두었다가 필요 할때 재가열 후 제공해도 좋다. - 연잎밥은 생연잎을 사용해서 연잎밥을 만들기가 번거로우면 연잎 우린물로 밥을지어 찰밥 형태로 배식해도 좋다.
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