단호박과 고기를 겹겹이 싼 후 바삭하게 튀긴 고소한 튀김입니다.
칼로리
470.4kcal
단백질
13.2g
지방
13.2g
탄수화물
77.8g
당류
14.7g
식이섬유
7.7g
나트륨
344.9mg
칼슘
73.5mg
철
1.9mg
단호박은 씨를 긁어낸 뒤 껍질째 7~8등분하고, 양배추는 채 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
대패삼겹살은 소금, 후추를 뿌려 밑간을 해 둔다.
분량의 재료를 섞어 겨자소스를 만든다.
단호박을 대패삼겹살로 돌돌 말아 밀가루→달걀물→빵가루 순으로 묻힌다.
170℃로 달군 식용유(1 ½컵)에 단호박이 익을 때까지 노릇하게 튀긴다.
채 썬 양배추 위에 튀긴 단호박을 얹고 겨자소스를 곁들인다.
- 튀기는 시간을 단축하려면 찜기에 단호박을 살짝 익혀서 사용하면 손질과 조리시간을 단축 할 수 있다. - 씨겨자 대신 머스터드나 연겨자를 사용하며, 매콤한 고추장소스와도 잘 어울린다. - 대패삼겹살 대신 저지방부위(뒷다리살, 또는 등심을 얇게 썰어 사용)를 활용하거나 고기 대신 깻잎으로 감싸거나 튀김옷만 입혀서 튀겨내도 좋다.
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