메밀 특유의 구수한 풍미에 식용꽃의 우아함과 두부의 담백함이 더해진 정갈한 전병입니다.
칼로리
1126.7kcal
단백질
42.7g
지방
59.4g
탄수화물
104.7g
당류
13.9g
식이섬유
16.8g
나트륨
2804.6mg
칼슘
472.6mg
철
9.1mg
메밀 부침가루, 물(1컵), 소금을 고루 섞어 냉장실에서 20분간 숙성시킨다.
불린 당면은 끓는 물(2컵)에 넣어 3분간 데친 뒤 찬물로 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.
참나물은 5cm 길이로 자르고, 김치는 물에 씻어 삶은 당면과 함께 잘게 다지고, 두부는 면포로 물기를 제거한 뒤 곱게 으깬다.
볼에 김치, 당면, 두부, 소 양념을 고루 섞어 소를 만든다.
약한 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 둘러 반죽을 한 국자 얹어 얇게 펼 쳐 가장자리가 반 투명해지면 소를 얹는다.
돌돌 말아 2분간 앞뒤로 익힌 뒤 식용꽃을 반죽 위에 붙이고 먹기 좋게 썰 어준다.
설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술)를 고루 섞어 참 나물과 남은 식용꽃에 버무린 뒤 메밀전병에 곁들인다.
- 메밀전병 대신 또띠아, 만두피, 크레페로 대체해도 좋다. - 다진 돼지고기를 넣어서 제공해도 좋다. - 오이, 파프리카 등을 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있다. - 메밀전병 대신 다음과 같이 대체할 수 있다. • 메밀부침개로 만들고, 식용꽃, 참나물 등 채소는 샐러드 형태로 부침개 위에 올린다. • 식용꽃비빔밥으로 대체할 수 있다. - 마직막에 식용꽃을 얹어 데코를 완성하거나 식용꽃의 꽃잎을 모두 따서 배 식직전에 준비된 양념장을 살짝 버무려 고명으로 얹어낸다.
첫 후기를 들려주세요
다른 엄마들에게 도움이 됩니다
