기장누룽지닭강정
쌀과 기장으로 만든 누룽지 위에 바삭하게 튀긴 닭강정을 올린 고소한 별미.
30분506kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기쇠고기난류대두땅콩밀
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
505.8kcal
단백질
13.3g
지방
16.5g
탄수화물
74.1g
당류
8.1g
식이섬유
2.2g
나트륨
875.3mg
칼슘
33.9mg
철
2.2mg
주재료
- 쌀1컵
- 기장1/2컵
- 닭고기 안심10쪽
부재료
- 달걀흰자1개
- 튀김가루15g
- 녹말가루15g
- 식용유30g
간장양념장 재료
- 간장3큰술
- 물엿4큰술
- 고추기름2/3큰술
- 물4큰술
- 다진 땅콩2큰술
양념
- 소금1/2작은술
- 후춧가루 약간
조리 순서
- 0
양념장이 끓어오르면 튀긴 닭고기와 기장누룽지를 넣어 버무린다.
- 1
쌀을 2~3번 헹군 다음 넉넉하게 물을 부어 20분간 불린다.
- 2
기장은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군다.
- 3
쌀과 기장을 전기압력밥솥에 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.
- 4
기장밥을 마른 팬에 얇고 넓게 펼쳐 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 굽는다.
- 5
기장누룽지는 먹기 좋은 크기로 부순다.
- 6
닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금, 후춧가루를 넣고 5분간 재운다.
- 7
재운 닭고기에 달걀흰자, 튀김가루, 녹말가루를 넣어 버무린다.
- 8
170℃로 달군 식용유에 닭고기를 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
- 9
팬에 간장양념장 재료를 넣어 끓인다.
조리 팁
- 닭고기를 2번 튀겨 내 바삭함을 유지한다. - 누룽지가 눅눅해지거나 딱딱해지지 않도록 팬에 구운 다음 기름에 튀겨 조 리한다.
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