향긋한 냉이의 쌉싸름한 맛에 호두의 고소함을 더한 반찬으로, 된장의 깊은 맛이 조화를 이룬다.
칼로리
95.3kcal
단백질
3.5g
지방
7.3g
탄수화물
5.6g
당류
0.6g
식이섬유
3.3g
나트륨
700.4mg
칼슘
133.9mg
철
4.2mg
호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장을 섞는다.
호두(1줌)는 굵게 다진다.
냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다.
끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다.
찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다.
냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.
- 냉이 대신 달래, 봄동, 미나리 등을 사용해도 된다. - 호두 대신 볶은 땅콩을 사용해도 된다.
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