건조한 가지를 튀겨 국간장 양념을 입힌 바삭하고 향긋한 강정으로, 고소한 맛이 일품입니다.
칼로리
372.9kcal
단백질
5.2g
지방
16g
탄수화물
51.7g
당류
4.1g
식이섬유
1.8g
나트륨
1376.3mg
칼슘
30.6mg
철
1.3mg
건가지는 찬물에 담가 15분간 불린다.
물기를 뺀 뒤 국간장을 넣어 무친다.
튀김가루(2/3컵)에 찬물(3/4컵)을 섞어 튀김반죽을 만든다.
불린 가지에 튀김가루(1/3컵)를 얇게 묻힌 뒤 튀김반죽을 묻힌다.
팬에 식용유를 자작하게 둘러 중간 불로 달군 뒤 가지를 넣어 튀긴다.
다른 팬에 강정소스를 넣어 끓어오르면 튀긴 가지를 넣어 버무린다.
- 어린이 급식에는 고추장 대신 케첩(2T)을 사용한다. - 쫄깃한 맛을 살리고 싶을 때는 불려서 사용하고, 부드럽게 하고 싶을 때는 끓는 물에 데쳐서 사용한다.
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