곡물 조의 고소함이 버터와 각종 버섯의 풍미와 어우러진 진하고 부드러운 크림 수프입니다.
칼로리
587kcal
단백질
17.7g
지방
26.3g
탄수화물
76.4g
당류
10.3g
식이섬유
10.5g
나트륨
550.8mg
칼슘
152.6mg
철
4.8mg
조는 찬물에 헹군 뒤 넉넉히 물을 부어 20분간 불린다.
표고버섯과 양송이, 당근은 납작 썰고, 마늘과 양파는 굵게 다진다.
냄비에 올리브유를 두른 뒤 손질한 채소를 넣어 중간 불로 노릇해질 때 까지 볶는다.
물(3컵)을 부어 7분간 끓여 채소육수를 만든다.
다른 냄비에 버터를 넣어 녹으면 밀가루를 넣고 2분간 볶다가 채소육수와 조를 넣어 10분간 끓인다.
우유와 간장을 넣어 3분간 더 끓인 뒤 부족한 간은 소금과 후춧가루로 맞춘다.
- 간장이 스프에 감칠맛을 더하지만 많이 넣으면 색이 까매진다. 색을 보면서 양을 조절하고 부족한 간은 소금으로 맞춘다. - 조는 충분히 불린 뒤 끓여야 농도가 뻑뻑해지지 않는다.
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