곱창으로 만든 얼큰한 전골요리로 가족들과 별식을 즐겨보세요~
칼로리
283.3kcal
단백질
11.6g
지방
2.5g
탄수화물
62.6g
당류
14.9g
식이섬유
15.8g
나트륨
756.6mg
칼슘
120.5mg
철
3.1mg
곱창 겉에 붙어 있는 기름을 떼어 낸 뒤 굵은 소금으로 세게 주무른 뒤 속을 훑어 내리며 물로 씻는다.
양은 굵은 소금과 밀가루로 문질러 씻은 뒤 끓는 물에 넣었다 꺼내어 검은 껍질과 안쪽의 얇은 막을 벗겨 낸다.
대파는 10cm 길이로 썰고 생강은 껍질을 벗긴 후 얇게 저민다. 냄비에 물을 넣고 양과 곱창을 끓이다가, 곱창과 양을 건져놓고 육수는 식혀 기름기를 걷어낸다.
당근, 양배추, 양파는 채썬다. 표고버섯은 미지근한 물에 불린 뒤 기둥을 떼어내고 채썬다.
미나리는 다듬어 4cm 길이로 썬다.
곱창과 양은 한 입 크기로 썰어 놓는다. 분량의 양념을 섞어 양념장을 만든다. 함께 버무려 전골냄비 가운데에 담고 썰어 놓은 야채를 돌려 담는다.
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