선지국
선지는 단백질이 풍부하고 철분이 많이 함유되 씹으면 고소한 맛과 영양이 그대로 전해진답니다.
30분97kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
97kcal
단백질
5.8g
지방
2.6g
탄수화물
14g
당류
3.1g
식이섬유
3.4g
나트륨
1210.3mg
칼슘
37.7mg
철
1.2mg
주재료
- 우거지100g
- 선지400g
- 콩나물40g
양념장
- 참기름조금
- 다진마늘1큰술
- 다진파4큰술
- 고춧가루1큰술
- 깨소금조금
양념
- 다진마늘3큰술
- 진간장4큰술
- 고추장1큰술
국물
- 된장2큰술
조리 순서
- 1
찬물에 핏물을 뺀 선지를 소금을 조금 넣은 끓는 물에 덩어리째 넣고 살짝 데쳐 숟가락으로 뚝뚝 떼 놓는다. 우거지는 끓는물에 데친 후 5cm 길이로 썬다.
- 2
콩나물은 뿌리를 다듬어 씻은 다음 살짝 삶아내고 물기를 빼놓는다.
- 3
분량의 진간장에 다진 파, 마늘, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 넣어 고루 섞어 양념장을 만든다.
- 4
준비한 우거지, 콩나물은 그릇에 한데 담고 고추장과 다진 파, 마늘을 넣어 간이 배도록 조물조물 무친다.
- 5
된장을 걸러 한소끔 끓인 국물에 양념한 우거지, 콩나물을 넣고 다시 팔팔 끓인다.
- 6
우거지와 콩나물이 어느정도 물러져 맛이 우러나면 데쳐 놓은 선지를 넣고 양념장으로 알맞게 간을 맞춘 다음 한소끔 끓인다. 떠오르는 거품을 걷어내고 뜨겁게 끓여 상에 낸다.
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