껍질콩두부조림
부드러운 두부와 쫄깃한 껍질콩이 흑설탕 양념에 조려져 진한 맛과 쫀득한 식감을 자아내는 밑반찬입니다.
30분1620kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
대두알레르기23
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
1620.3kcal
단백질
58.3g
지방
120.2g
탄수화물
57.5g
당류
23.7g
식이섬유
6.5g
나트륨
4250.8mg
칼슘
774.3mg
철
9.9mg
주재료
- 껍질콩12개
- 두부1모
- 전분가루3큰술
조림장
- 흑설탕1큰술
- 간장2+1/2큰술
- 맛술2큰술
- 청주2큰술
- 참기름1큰술
- 생강즙1작은술
- 다진 마늘1큰술
- 후춧가루약간
양념
- 소금1작은술
- 식용유4큰술
조리 순서
- 1
껍질콩은 양 가장자리를 제거한 뒤 끓는 물(3컵)에 소금(1작은술)과 함께 넣고 10초간 데쳐 건진다.
- 2
두부는 4등분한 뒤 키친타월에 밭쳐 물기를 제거한 다음 전분가루를 고루 묻힌다.
- 3
팬에 식용유(4큰술)를 두르고 중간 불로 달군 뒤 두부를 올려 노릇하게 구워 건진다.
- 4
팬에 조림장을 넣고 중간 불에서 바글바글 끓으면 중약 불로 줄인 뒤 두부와 데친 껍질콩을 넣고 조림장을 끼얹어가며 조린다.
조리 팁
- 두부는 식용유를 넉넉히 하여 튀기듯이 굽는다. - 조림장의 흑설탕 대신 황설탕을 사용해도 좋다.
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