깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.
칼로리
776.3kcal
단백질
37.7g
지방
42.2g
탄수화물
53.5g
당류
14.6g
식이섬유
8.9g
나트륨
1626mg
칼슘
636.4mg
철
36.3mg
장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.
깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.
생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.
참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.
만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.
나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.
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