아삭한 연근을 식초와 설탕에 절여 상큼하고 아삭한 식감의 피클입니다.
칼로리
1010.3kcal
단백질
8.2g
지방
1.1g
탄수화물
249.3g
당류
163.9g
식이섬유
22.3g
나트륨
255.2mg
칼슘
132.7mg
철
4.4mg
연근은 감자칼로 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 납작 썬다.
끓는 물(4컵)에 식초와 연근을 넣어 30초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
냄비에 피클물 재료를 넣어 중간 불로 끓인다.
용기에 연근을 담고 팔팔 끓는 피클물을 붓는다.
- 피클물은 블루베리의 향이 진하고 새콤달콤해 물이나 탄산수에 희석해 음료로도 마실 수 있다. - 냉장실에서 1~2일 정도 숙성하면 맛이 잘 배 더 맛있다. - 연근과 함께 뿌리채소를 살짝 데쳐서(우엉, 마, 돼지감자 등)를 다양하게 활용해도 좋다.
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