초계탕과 사색곤약
다시마와 건새우의 천연 조미료 성분이 나트륨을 대신할 수 있어요.
30분371kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
닭고기
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
370.9kcal
단백질
31.4g
지방
7.9g
탄수화물
47.8g
당류
26.2g
식이섬유
6.5g
나트륨
1238.1mg
칼슘
505.4mg
철
4.2mg
주재료
- 대파20g
- 후춧가루0.01g
- 가시오가피10g
- 닭고기1마리
육수
- 치자가루10g
- 마늘20g
- 다시마10g
- 건새우20g
초절임
- 양파50g
- 오이50g
겨자소스
- 실곤약100g
- 식초20g
- 설탕20g
- 소금1/4g
- 겨자가루10g
곤약
- 비트30g
조리 순서
- 1
닭을 깨끗이 손질하고, 부위별로 자른다.
- 2
냄비에 가시오가피, 대파, 다시마, 마늘, 건새우를 넣고 은근히 끓인 후 닭을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진 뒤 살을 찢어둔다.
- 3
양파, 오이는 채썰고 식초, 설탕, 소금을 넣고 초절임한다
- 4
겨자가루에 30℃ 정도의 물을 넣고 골고루 섞어 발효시키고, 설탕, 식초, 소금을 넣고 겨자소스를 만든다
- 5
흰곤약과 비트, 치자가루를 섞은 곤약, 채썬 다시마를 접시에 담는다.
- 6
양파, 오이 초절임과 닭살을 한쪽에 담아 먹기 직전에 겨자소스를 올린다.
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