쑥칼국수
쑥의 향긋한 맛이 살아있는 칼국수에 굴과 감자의 풍미를 더한 봄철 별미.
30분636kcal/1인분by 관리자
인분
알레르기 유발 원료
밀굴대두조개류
영양 정보 (1인분 기준)
칼로리
635.8kcal
단백질
24.7g
지방
4.9g
탄수화물
126.3g
당류
12.1g
식이섬유
15.4g
나트륨
1217.8mg
칼슘
179.3mg
철
6.6mg
주재료
- 쑥가루15g
- 밀가루200g
- 쑥30g
부재료
- 양파1개
- 감자1개
- 굴80g
- 당근50g
- 다시멸치5마리
- 다시마 4×5cm 1장
- 다진마늘10g
- 대파20g
- 호박1/2개
- 마늘3쪽
- 청·홍고1개
- 국간장15g
- 소금 약간
조리 순서
- 1
생쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 쑥가루는 밀가루와 혼합하여 생면용으로 반죽해서 비닐에 넣어 냉장고에서 30분정도 숙성시켜 0.2cm 두께로 채를 썰어 준비한다.
- 2
양파, 감자, 당근, 호박은 손질하여 채 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.
- 3
다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 준비한다.
- 4
③의 육수에 칼국수면과 감자를 넣고 끓이다가 양파, 호박, 당근, 굴을 넣어 한소끔 끓인다.
- 5
④의 재료에 다진마늘, 대파, 청·홍고추, 쑥을 넣어 간을 맞추어 담아낸다.
조리 팁
- 쑥은 데친 후 냉동고에 보관하면서 필요할 때 해동해서 사용한다. - 쑥 분말대신 생쑥을 갈아서 반죽하면 좋지만 대량으로 만들기는 분말이 훨씬 간편하게 만들 수 있다.
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